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3月31日晚間，“鹵味巨頭”周黑鴨發(fā)布2022年年報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收23.43億元，同比下降18.3%；凈利潤(rùn)0.25億元，上年同期為3.42億元。

(相關(guān)資料圖)

對(duì)于凈利潤(rùn)下滑，周黑鴨表示，主要受原料成本上升、直營(yíng)業(yè)務(wù)剛性成本、以及匯兌損失等非經(jīng)常性損益影響。

在年報(bào)發(fā)布后的第一時(shí)間，周黑鴨CEO張宇晨接受了上海證券報(bào)記者的采訪，就2022年的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行了分析說(shuō)明，并從全渠道建設(shè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面，對(duì)2023年的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃進(jìn)行了展望。

“2023年開(kāi)年以來(lái)，消費(fèi)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)逐步明朗，消費(fèi)企業(yè)受益明顯，消費(fèi)回升向好值得期待。目前，周黑鴨銷售狀態(tài)、店效、拓店表現(xiàn)良好，公司將抓住行業(yè)復(fù)蘇機(jī)遇，多措并舉積極謀發(fā)展?！睆堄畛勘硎?。

多因素共振業(yè)績(jī)承壓

2022年，整個(gè)休閑鹵制品行業(yè)均面臨上游原材料成本上漲、下游消費(fèi)場(chǎng)景減少等不利因素沖擊，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)遭受挑戰(zhàn)。

具體到周黑鴨而言，原料成本上升、直營(yíng)業(yè)務(wù)剛性成本、匯兌損失增加三大因素使其業(yè)績(jī)承壓。從原材料成本端來(lái)看，由于上游養(yǎng)殖、屠宰成本不斷上漲，鴨副原材料價(jià)格從2021年開(kāi)始一路走高，并在2022年下半年達(dá)到階段性高點(diǎn)。反映到報(bào)表中，則是毛利率下滑2.8個(gè)百分點(diǎn)至55%。

“整體而言，在2022年行業(yè)普遍提價(jià)階段，我們相對(duì)保持了良好的成本控制能力，并未跟進(jìn)提價(jià)?！睆堄畛扛嬖V記者。他同時(shí)表示，2023年，原材料成本短期仍有上漲壓力。但隨著行業(yè)對(duì)消費(fèi)復(fù)蘇預(yù)期的樂(lè)觀判斷，上游鴨苗投放加速，疊加養(yǎng)殖長(zhǎng)規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，未來(lái)成本有望回落。

同時(shí)，由于直營(yíng)業(yè)務(wù)占比較高且直營(yíng)門(mén)店多集中在交通樞紐和商場(chǎng)，在2022年消費(fèi)環(huán)境不佳、線下客流持續(xù)減少的大背景下，周黑鴨門(mén)店租金、人工成本等剛性開(kāi)支負(fù)擔(dān)較重。

此外，受匯率波動(dòng)影響，周黑鴨2022年產(chǎn)生了超1億元的匯兌損失?！斑@部分損失屬于非經(jīng)常性損益，不會(huì)對(duì)業(yè)務(wù)產(chǎn)生實(shí)際影響。”張宇晨解釋道。

加速拓店全渠道多場(chǎng)景觸達(dá)消費(fèi)者

年報(bào)顯示，截至2022年末，周黑鴨門(mén)店總數(shù)達(dá)3429家，覆蓋全國(guó)319個(gè)城市，相比2019年1320家門(mén)店翻倍增長(zhǎng)。其中，于2022年2月啟動(dòng)的社區(qū)店項(xiàng)目發(fā)展迅速，年末已近800家，貢獻(xiàn)終端銷售額4.3億元。

“社區(qū)店具有經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，以及消費(fèi)頻次高、粘性強(qiáng)、投資成本低等特性，發(fā)展空間巨大。”張宇晨表示，未來(lái)，公司將繼續(xù)推進(jìn)門(mén)店下沉，加速滲透3-5線城市。據(jù)透露，目前在三線城市以下的下沉市場(chǎng)，周黑鴨門(mén)店數(shù)量超1000家。

根據(jù)2022年年報(bào)，2023年周黑鴨計(jì)劃新開(kāi)門(mén)店1000家左右。

記者注意到，近年來(lái)鹵制品頭部企業(yè)紛紛加大拓店步伐，如煌上煌就在最新披露的年報(bào)中表示，2023年計(jì)劃新開(kāi)門(mén)店2000家。頭部玩家大規(guī)模擴(kuò)張的背后，是鹵制品行業(yè)持續(xù)加大以及較為分散的競(jìng)爭(zhēng)格局。國(guó)信證券研報(bào)顯示，目前，鹵制品行業(yè)CR3(業(yè)務(wù)規(guī)模前三名的公司所占的市場(chǎng)份額)僅17%，意味著行業(yè)集中度和連鎖化率將進(jìn)一步提升。

2022年6月，周黑鴨宣布開(kāi)放單店特許經(jīng)營(yíng)2.0輕盈版，瞄準(zhǔn)社區(qū)及下沉市場(chǎng)。與此同時(shí)，降低加盟門(mén)檻，單店整體投資由當(dāng)初的20萬(wàn)至25萬(wàn)元降到8萬(wàn)至10萬(wàn)元，受到特許加盟商的歡迎。據(jù)了解，2022年特許加盟商人均復(fù)店數(shù)不斷增加，為公司未來(lái)門(mén)店可持續(xù)拓展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

張宇晨告訴記者，除了調(diào)整優(yōu)化線下門(mén)店結(jié)構(gòu)，針對(duì)數(shù)字化新消費(fèi)快速崛起的趨勢(shì)，周黑鴨亦積極布局，通過(guò)線上線下融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全渠道多場(chǎng)景下的消費(fèi)者精準(zhǔn)覆蓋。2022年，公司在外賣運(yùn)營(yíng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商直播等渠道均實(shí)現(xiàn)了銷售額增長(zhǎng)。此外，通過(guò)布局抖音、小紅書(shū)等新興電商，進(jìn)行渠道多元化建設(shè)，全渠道觸達(dá)更多年輕消費(fèi)者，不斷增強(qiáng)品牌曝光及影響力。2022年，公司的互聯(lián)網(wǎng)O2O業(yè)務(wù)，即線上業(yè)務(wù)及自營(yíng)外賣業(yè)務(wù)收益占全年總收益的32.3%。

調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)精進(jìn)供應(yīng)鏈

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鹵制品賽道廣闊，目前新玩家、新品類層出不窮，消費(fèi)者選擇越來(lái)越多，口味喜好也越來(lái)越多變。如不能準(zhǔn)確把握消費(fèi)者需求變化，及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，必將在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利地位。

對(duì)此，張宇晨也表示認(rèn)同。他告訴記者，產(chǎn)品多樣化是周黑鴨的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。公司擁有一套較完善的新品研發(fā)體系，利用大數(shù)據(jù)洞察消費(fèi)者需求，能夠?qū)κ袌?chǎng)變化做出快速響應(yīng)。如2022年，周黑鴨聚焦年輕消費(fèi)主力，挖掘消費(fèi)者“吃蝦怕麻煩”的痛點(diǎn)，成功推出大單品小龍蝦蝦球，終端零售額超2.3億元，復(fù)購(gòu)率超10%?！拔磥?lái)公司將不斷擴(kuò)充微辣系列產(chǎn)品、補(bǔ)充素菜品類、推出中低價(jià)格帶系列等滿足消費(fèi)者更多需求?！?/p>

據(jù)悉，在周黑鴨的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，新品終端銷售額貢獻(xiàn)率已從1.6%提升到20%。

張宇晨同時(shí)表示，預(yù)計(jì)短期內(nèi)，原材料短期擾動(dòng)依然存在，接下來(lái)周黑鴨將持續(xù)升級(jí)OCM管理機(jī)制，打造供應(yīng)鏈全方位協(xié)同體系，通過(guò)戰(zhàn)略性儲(chǔ)備、能耗矩陣管理、倉(cāng)配數(shù)字化等舉措，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈能力，持續(xù)對(duì)沖原材料價(jià)格上漲帶來(lái)的影響。

具體而言，為應(yīng)對(duì)成本端挑戰(zhàn)，2023年周黑鴨將采取以下5大措施：推進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大力優(yōu)化，推出高毛利大單品；進(jìn)一步優(yōu)化管控促銷折扣；整合供應(yīng)鏈全案，加強(qiáng)對(duì)沖管控成本；加強(qiáng)成本費(fèi)用管控；進(jìn)一步全面提效，加強(qiáng)效率提升。

（文章來(lái)源：上海證券報(bào)·中國(guó)證券網(wǎng)）

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